Co powstało podczas warsztatów kulinarnych na Blichu? (foto,film)

Poniedziałkowym porankiem (14 listopada) w Zespole Szkół Ponadpodstawowych nr 2 Centrum Kształcenia Zawodowego im. Tadeusza Kościuszki w Łowiczu odbyły się warsztaty kulinarne z gotowania potraw tradycyjnych w nowoczesnym wydaniu „Łódzkie gotuje".

Podczas warsztatów prowadzonych przez wybitnego kucharza - Tomasza Tracza, uczniowie ze szkoły na Blichu mieli możliwość przygotowania czterech potraw: zalewajki, prażoków, kugla oraz bigosu z karpia.

- Prażoki, to jak najbardziej regionalne danie, natomiast bigos z karpia, to danie takie trochę przeze mnie podkręcone, a kugel to z kolei danie żydowskie, które każdy może przygotować w domu, powiedział Tomasz Tracz. - Wszystkie stare przepisy powinny być odtwarzane na nowo, tzn. wzięte na tablicę jeszcze raz, bo wszystkie podstawy i smaki się zgadzają, a cała gastronomia idzie do przodu, więc forma podania powinna się zmieniać.

Czy młodzi kucharze chętnie sięgają po 'stare' przepisy czy jednak wolą nowe? - Bazujemy jednak na tych tradycyjnych przepisach, ale staramy się je przetwarzać i podawać w restauracjach czy w domach w trochę nowocześniejszych wersjach, przyznał kucharz.

Podczas warsztatów "Łódzkie gotuje" wykorzystane zostały wyłącznie lokalne produkty, pochodzące bezpośrednio od rolników czy dostępnych na ryneczkach.

Cykl 10 spotkań, a właściwie warsztatów kulinarnych, to nowy program podkreślający, że Ziemia Łódzka "rolnictwem stoi" oraz pokazujący, że warto wracać do dawnych przepisów. - Jak najbardziej trzeba wracać do tradycyjnych potraw, szczególnie tutaj w Łowiczu, gdzie żywność jest jak najlepszej jakości. Ważne, że edukujemy młodzież i zachęcamy ich do nauki gotowania produktami wysokiej jakości pochodzących bezpośrednio od rolników, przyznał Andrzej Górczyński członek zarządu województwa łódzkiego.

Aby skrócić łańcuch dostaw "od pola do stołu" powstały dwa ryneczki, na których rolnicy mogą sprzedawać swoje zbiory. Ryneczek Marszałkowski znajduje się na ulicy Drewnowskiej przy Manufakturze, natomiast Ryneczek Wojewódzki zlokalizowany jest przy ulicy Pabianickiej.

- Rolnictwo w powiecie łowickim jest bardzo urozmaicone. Mamy powiem i mleko i miód, ale również warzywa i owoce. Region ten jest zatem samowystarczalny, powiedział Waldemar Wojciechowski.