„Gęsina na św. Marcina” w restauracji Posterunek 77

Restauracja Posterunek 77 w Nieborowie jako jedna z dwóch restauracji w województwie łódzkim weźmie udział w akcji „Gęsina na św. Marcina”. W dniach od 6 listopada do 13 grudnia w lokalu będzie można zjeść autorskie dania z gęsi przygotowane przez szefów kuchni.

To już siódma odsłona ogólnopolskiej akcji organizowanej przez Slow Food Polska. Restauracja Posterunek 77 w Nieborowie bierze w niej udział po raz pierwszy, na zaproszenie Jacka Szklarka, pomysłodawcy „Gęsiny na św. Marcina”. Łącznie do przedsięwzięcia przyłączy się blisko sto najlepszych restauracji w całym kraju, m.in. warszawski atelier znanego restauratora Wojciecha Modesta Amaro.

Aby zakwalifikować się do akcji kucharze nieborowskiej restauracji musieli opracować trzy autorskie przepisy kulinarne z gęsiny. - Wybraliśmy do menu gęś, jako potrawę mało znaną i słabo dostępną w okolicy Łowicza, a także nawiązując do dawnych tradycji spożywania gęsiny - przyznaje Lidia Zagawa z Posterunku 77.

Na czas trwania akcji (od 6 listopada do 13 grudnia) w menu zagoszczą cztery nowe propozycje. Klienci będą mogli spróbować specjalności szefa kuchni Pawła Zielińskiego: chrupiącej grzanki z wędzoną gęsią pod sosem balsamiczno-truskawkowym, aromatycznej zupy cebulowej z pulpecikami z gęsi oraz sałatki półgęskiem, a także pierogów z pieca z duszoną gęsiną autorstwa Anny Krysiak, zastępcy szefa kuchni.

Jak zdradziła nam Lidia Zagawa, lokal gastronomiczny z Nieborowa planuje także sprzedaż smalcu gęsiego wytwarzanego w restauracji. Znane są jego lecznicze właściwości. Smalec z gęsi w medycynie ludowej od dawna uważany był za świetny lek, zarówno do użytku wewnętrznego, jak i zewnętrznego.

Co więcej, kucharze wszystkich restauracji zaproszonych do akcji „Gęsina na św. Marcina” wezmą również udział w konkursie na najlepszy przepis na gęsinę. Warto dodać, że wszystkie przepisy z lat poprzednich wydano w formie książki.

- W naszej restauracji bazujemy na produktach dobrej jakości. Staramy się używać jak najmniej przetworzonych półproduktów, używać zdrowych i naturalnych przypraw, sami produkujemy pierogi, robimy makarony, kopytka, pieczemy ciasta, stąd gęsi i potrawy z gęsiny - reklamuje lokal Lidia Zagawa.

Poniżej prezentujemy dania, jakie będą serwowane w restauracji Posterunek 77 obok stałego menu podczas trwania akcji „Gęsina na św. Marcina”.