Warsztaty piekarnicze w ramach projektu „Smaki dzieciństwa”

Przed miłośnikami regionalnych wypieków kolejna szansa na udział w warsztatach piekarniczych odbywających się w ramach projektu „Smaki dzieciństwa”. Czwarte zajęcia dotyczące przygotowania i wypieku różnych rodzajów pieczywa typowego dla regionu łowickiego odbędą się już 23 czerwca w Skansenie w Maurzycach. Udział w spotkaniu jest bezpłatny.

  Tak jak poprzednio warsztaty rozpoczną się o godz. 12:00 a zakończą około godz. 16:00. W trakcie zajęć uczestnicy pod okiem doświadczonych łowickich gospodyń upieką chleb i ciastka z samodzielnie wykonanego ciasta.      Warto wziąć udział w zajęciach i poznać walory smakowe oraz sposób przygotowania prawdziwych, regionalnych wypieków. W trakcie poprzednich warsztatów, które odbyły się 1 czerwca - w Dzień Dziecka, panie z Koła Gospodyń Wiejskich ze Skaratek pod Domaniewicami piekły według starych, zdobytych od swoich mam i babć przepisów chleb z kapustą i ciastka tzw. amoniaczki. Pomimo niesprzyjającej pogody warsztaty cieszyły się dużym zainteresowaniem. Szczególnie dzieci, których liczne grupy z okazji Dnia Dziecka pojawiły się w skansenie były zachwycone.    Warsztaty rozpoczęły się od rozpalania ognia i nagrzewania pieca chlebowego. W trakcie tego trwającego ponad godzinę „ceremoniału” można było dowiedzieć się jak powinien być zbudowany piec, aby dobrze działał, czym i jak najlepiej w nim napalić, kiedy wygarnąć żar i jak sprawdzić czy piec jest już odpowiednio nagrzany oraz jak przygotować palenisko przed wypiekiem ciastek i chleba. Doświadczenie gospodyń okazało się nieocenione, tym bardziej że część z nich do dziś jeszcze korzysta z pieców chlebowych przy przygotowywaniu wypieków na szczególne okazje n.p. wesela, chrzciny itp.    Podczas gdy piec się nagrzewał panie przygotowywały mające się w nim upiec specjały - zagniatały ciasto, wałkowały placki a następnie wycinały z nich ciastka tzw. amoniaczki. Ich nazwa wzięła od amoniaku spożywczego, którego używano dawniej zamiast stosowanego dziś proszku do pieczenia. Drugim przygotowywanym tego dnia przysmakiem był chleb z dodatkiem kapusty. Uczestnicy zajęć mogli zobaczyć jak z rozczynu powstaje zaczyn i jak wyrabia się ciasto na chleb, kiedy do ciasta należy dodać kapustę (w tym wypadku kiszoną, obgotowaną i zmieloną) oraz kiedy i w jaki sposób wkładać ciasto do foremek.    Po pieczołowitych przygotowaniach nastąpił wypiek ciastek, a następnie chleba. Smakowite zapachy unosiły się w przestrzeni skansenu. Na koniec nastąpił długo oczekiwany moment, gdy można było spróbować pysznych ciastek i chleba o niepowtarzalnym smaku.    Poniżej przedstawiamy zdjęcia z poprzednich warsztatów. Fotografie pochodzą z archiwum Muzeum w Łowiczu.