Ukraińskie przysmaki i odkrycia kulinarne

Polacy deklarują, że znają i lubią ukraińską kuchnię. Ale kiedy przychodzi, co do czego, to wymienienie innych potraw poza barszczem ukraińskim, pierogami i solanką zaczyna sprawiać ogromne trudności. Najczęściej spotkać się można z opiniami, że jest to kuchnia podobna do polskiej, dość prosta i czerpiąca garściami z tradycji pasterskich. To oczywiście w pewnym stopniu prawda.

Nie wszyscy jednak zdają sobie sprawę jak duża i zróżnicowana jest Ukraina. To ogromny kraj o zróżnicowanym klimacie, ukształtowaniu terenu, na którego terytorium od czasów średniowiecza krzyżowały się wpływy Wschodu, Zachodu, a także naleciałości z Azji przyniesione m.in. przez tatarów.

Obecnie ukraińskie produkty coraz częściej trafiają do sklepów w Polsce. Wielu kupujących podchodzi jednak do nich z rezerwą, niesłusznie utożsamiając je z niską jakością. A wystarczy się raz odważyć, by odkryć bogactwo smaków ukryte w ukraińskich produktach spożywczych i tamtejszej kuchni.

Słodko-kwaśna ochłoda

Oglądając zdjęcia z ukraińskich ulic można często zobaczyć charakterystyczne żółte lub musztardowe beczki, z których nalewany jest do jednorazowych kubków tajemniczy ciemny płyn. To kwas chlebowy , napój powstały w wyniku fermentacji chleba. Zawiera śladowe ilości alkoholu, ale klasyfikowany jest jako bezalkoholowy. Na terenach Rusi Kijowskiej produkowano go już w X w. Produkowany jest zarówno w domach, jak i na skalę przemysłową przez rozlewnie.

Zaletą kwasu chlebowego jest jego orzeźwiający smak, który świetnie sprawdza się na upałach. Słodko- kwaśny, doskonale gasi pragnienie, a oprócz tego jest bardzo zdrowy ponieważ pomaga utrzymać prawidłową florę bakteryjną jelit. W Polsce można go kupić w puszkach, butelkach szklanych i plastikowych o różnej pojemności. Najlepiej smakuje po schłodzeniu.

Inny sposób na arbuza

Ktokolwiek podróżował po południowej Ukrainie, wie doskonale, że tamtejsze arbuzy mają niepowtarzalny smak. A Ukraińcy nie ograniczają się jedynie do podawania go na surowo. Dostępne są arbuzy marynowane o pikantnym smaku, słodko - kwaśne arbuzy kiszone (ten przysmak opisuje strona https://best-market.pl/blog/kiszony-arbuz-niezwykly-przysmak/), a nawet arbuzy wędzone.

Wina z Ukrainy

Ukraina jest jednym z tych państw, które nie są kojarzone z winiarstwem. A tymczasem produkcja wina (znajdziecie je na stronie https://best-market.pl/alkohole/wino/wino-ukrainskie/) sięga tu czasów średniowiecznych, zaś na południu, w okolicach Odessy i na kontrolowanym obecnie przez Rosję Krymie znana była już w starożytności. Obecnie dwa główne regiony winiarskie Ukrainy to Zakarpacie i rejon Odessy. Produkowane w licznych mniejszych i większych winnicach wina nie odbiegają jakością od swoich odpowiedników z innych części Europy. Na Zakarpaciu królują odmiany znane m.in. z Węgier, zaś w okolicach Odessy winorośle ze szczepów Chardonnay, Merlot, Cabernet oraz Riesling.